Une ferme familiale avec des racines profondes dans la région. Brian et Lise viennent de célébrer le 100eme anniversaire de la ferme Maloney à Thurso Québec, située à seulement 25 minutes de notre ferme. Ils élèvent des viandes en pâturage, de bœuf nourrit-à-l’herbe, du veau de champs et de l’agneau d’été. Ils offrent un produit résultat d’une méthode de production unique. 

Brian, un maitre en élevage de bœuf en pâturage, emplois une technique spécialisée de gestion de pâturage intensif. Un type de gestion de broutage qui optimise le comportement naturel du ruminants : qui est de brouter les herbes vivaces et les transformer en protéines. Ce ne sont pas des bœufs laissés dans les champs… Il y a toute une science et un art à gérer leurs mouvements afin de maximiser la santé du pâturage ainsi que celle des animaux. Ce qui fait toute la différence dans la qualité et la saveur de la viande, ainsi que le bien-être des bêtes.

Nourrir à l’herbe versus nourrir aux grains
Les bœufs sont des ruminants. Les ruminants ont un système digestif à quatre estomacs afin de digérer les herbes en pâturages comme des gazons, du trèfle et autres herbes sauvages.  Les ruminants n’ont pas la physiologie pour manger des grains comme le maïs, qu’il soit bio ou pas. Malgré le fait que nourrir aux grains est efficace pour les engraisser, les effets secondaires sur les bêtes sont terribles.  Manger des grains perturbe leur système digestif et peut causer de graves maladies associée à l’augmentation de l’acidité dans leurs estomacs, des maladies de foie, et peut causer le développent de bactéries sanguines qui peuvent être transmis aux humains dans la viande d’animaux infectés.     

Meilleur pour les bêtes 

La clé du bien-être de l’animal est de le laisser vivre sa vie et d’exprimer son comportement naturel. Pour avoir des animaux heureux et en santé, il est essentiel de leur donner accès aux aliments naturels afin qu’ils puissent brouter en troupeau en pâturage. J’ai eu le plaisir de travailler sur la ferme avec les Maloney.  J’ai été vraiment impressionné par leur façon d’interagir avec le troupeau. En faisant la transition d’un pâturage à l’autre, les Maloney se fient sur leur compréhension du comportement des animaux. Ils effectuent des mouvements calmes afin de les guider aux bons endroits, au lieu de d’utiliser la force ou de faire peur aux immenses bêtes qui sont, en fait, relativement timide. Cette approche assure des vies saines et harmonieuses.

Meilleur pour l’environment

Un pâturage en santé = de la viande santé. Comme les autres pionniers en gestion de pâturage intensif, Brian se voit plutôt comme un producteur d’herbes qu’un éleveur de bovins. Dans la relation dynamique du ruminant et de l’herbe,  il n’y a pas de raccourcis à prendre et pas de place pour tricher. L’acte de brouter les pâturages en herbe bâti le sol plutôt que de contribuer à l’érosion, comme le fait l’agriculture conventionnelle. En fait, les vaches en pâturage ont même un effet bénéfique en séquestrant le carbone. De plus, l’environnement est propice à la vie, ce qui emmène une diversité d’organismes, de plantes et de petits animaux.

Meilleur pour votre santé

Souvent, la saveur est une excellente manière de nous signaler si un aliment est nutritif et le bœuf nourrit-à-l’herbe est tout simplement savoureux. En faisant quelques recherches faciles, vous découvrirez vous-même, à quel point la qualité et la quantité de nutriments est plus abondante dans le bœuf nourrit-à-l’herbe comparativement aux autres élevages. Voici quelques mots clés pour vous aider dans vos recherches: vitamines A et E des acides gras Omega 3 et de l'acide linoléique conjugué (ALC).

Meilleur pour nos communautés

Acheter votre viande de producteurs locaux et éthiques, encourage les producteurs à continuer leur bon travail. De plus, cela permet aussi de supporter d’autres entreprises impliquer dans la production. Les lois québécoises obligent l’abatage des viandes par un abattoir certifié. Nos partenaires producteurs travaillent avec un petit abattoir local. Contrairement aux grosses institutions industrielles, qui peuvent abattre jusqu’à 400 bœufs par heure, le petit abattoir local utilisé par la ferme ne peut accepter que 15 bêtes par jour. Rien de comparable! En achetant de la viande de nos partenaires locaux, vous supporter, indirectement, une petite entreprise familiale qui travaille encore de manière éthique. 

Situé à Val-des-Monts, à moins d’une heure à l’ouest de notre ferme. Saveurs des Monts élève de la volaille et vous offre la vraie nature du poulet. Nous avons choisit le poulet de Saveurs des Monts pour son goût incomparable et pour le respect et le bien-être des animaux dans leur production.

Les poules ont accès à de la nourriture de bonne qualité. Ainsi que :

• De l’espace nécessaire pour bien  grandir
• De l’eau fraiche et un environment propre
• Une manipulation respectueuse des animaux

Voici ce que vous ne verrez pas chez Saveurs des Monts

• Des sous-produit animal
• Des hormones de croissance
• Des antibiotiques

Une vie harmonieuse de croissance naturelle.

Les poules à Sylvain atteignent leur maturité selon  un rythme de croissance naturel, en 10 semaines (70 jours) comparativement à l’élevage conventionnel qui compte seulement 34 jours.

Cette manière de production naturelle produit un poulet sans comparaison : une chair maigre mais succulente, un goût incroyable et une texture qui n’a rien à voir à celle du poulet acheter à l’épicerie, qui proviennent d’un élevage industriel.   Goutez au poulet de Saveurs des Monts est goutez au vrai poulet.